栗の渋皮煮

義姉から栗を沢山頂いたので、栗の渋皮煮を作りました。
2kgの栗の鬼皮をむくのが一苦労でした。
もちろん夫にも手伝ってもらいました。
渋皮のまま重曹を入れてたっぷりの水に一晩つけてから煮るので二日がかりです。
今回は白砂糖ではなくザラメを使って煮てみました。
出来上がってからも時々弱火で煮詰めて、栗がしっとりしてきて美味しく出来ました。
冷凍保存がきくというので、半分ぐらい保存してみます。