今日は一日小雨が降っていました。
朝のうちは13℃と暖かでしたが、徐々に気温が下がって寒い日になりました。
なごみ農園からいただいた八朔でマーマレードを作りました。
友人に、レシピと写真も掲載してほしいと言われたので載せて見ました。
≪作り方≫
☆材料 八朔･･･3ヶ 砂糖･･･330g 水･･･3カップ
実･･･1.5ヶ分(砂糖は実の重量の半分）
1．八朔を4つ割りにし、皮を1〜2mmの薄切りにして水を取り替えて
5回ほどもみ洗いをします。
2．お湯を煮立て2回ほど茹でこぼし、少しほろ苦さが残る程度で
ざるに上げて置きます。
3．鍋に水と砂糖を入れ、半分の量になるまで煮詰めたら
皮を入れて弱火で1.5時間ぐらい煮詰め、汁気が殆んどなくなったら
火を止めて冷まします。
4．実を袋から取り出して重量を計り、半分の量の砂糖をまぶして
2時間置きます。
5．2時間経ったら弱火で汁気がなくなるまで煮詰めて火を止めます。
6．皮と実が冷めたら一緒に混ぜ合せます。
この時、汁気があるようだったら更に煮詰めます。
▲夏みかんの場合は、3回茹でこぼさないと、苦味が薄くなりません。
私は8ヶ分の八朔を使いました。
2回茹でこぼしてざるに上げたところです。
4ヶ分の実を袋から取り出し、実の半分の量の砂糖をまぶして
2時間経ったところです。
皮と実を別々に煮詰めて、冷めてから一緒に混ぜて完成したところです。
