昨日友人から野菜を沢山頂きました。
かぼちゃ･茄子・大根・ミニトマト・とうもろこし・きゅうり・小松菜・スイカ。
うわ〜大感激！です。
夕べ茄子をぬか床に入れて、今朝、茄子紺色の美味しい茄子漬を頂きました。
きゅうりは半日・茄子は一晩つけるとちょうど良い味に漬かります。
これからはぬか床の活躍の季節です。
茄子漬けは空気に触れるとすぐ茶色に変色して味も落ちるので、変色しないで保存する方法があるかインターネットであっちこっち検索してみましたが、保存方法が見つかりませんでした。
どなたかご存知でしたら教えて下さい。
