唐辛子味噌
妹の家で唐辛子味噌を作りました。
私は初めてですが、妹は毎年沢山作って保存し、色々な料理に応用しています。
今夜我が家では、冷やっこに、インゲン豆を茹でて和え物に、もろきゅうにつけて食べてみました。
味噌と唐辛子の程よい辛さがマッチして、とっても美味しかったです。
あげ茄子や焼き茄子にも合いそうです。
まさに“名わき役”にピッタリ！
妹は、おにぎりや餅にもつけて食べているそうです。
●材 料 青唐辛子･･･150ｇ 青しそ･･･200ｇ 甘口味噌･･･1ｋｇ
砂糖･･･500ｇ サラダ油･･･少々
●作り方
1．青しそは3回程度洗い、みじん切り。唐辛子もみじん切りにする。
（ミキサーにかけても良い）
2．フラパンにサラダ油をしき、1を入れて炒める。
3．2に火が良く通ったら、味噌を入れて良く混ぜ合せて砂糖を入れ、
味を見ながら弱火で煮詰めて冷ます。
ポイントは、唐辛子の辛さによって、量を調整してください。
