ある茶話会でびわの砂糖煮をご馳走になりました。
煮汁たっぷりで、びわ丸ごと種も食べられて皆でビックリ・・・。
種の味は、味のない煮た落花生のようでした。
黄色く色づいたびわを水洗いして、砂糖水で崩れない程度に煮て、そのまま1〜2日置いておくと、だんだん甘味が増して来るそうです。
煮汁も一緒に食べるので、あまり砂糖は多く入れないのがコツのようです。
そういえば、農家の庭先にたわわに実っているびわを良く見かけますが、誰も食べる人がいないとみえて、ボタボタ下に落ちています。
もったいな〜い、こんなに美味しい食べ方があるのに・・・。
