雲がやや多いですが暖かな晴れ日になりました。
先日いただいた柚子が冷蔵庫に眠っています。
今日こそはジャムを作らないと・・・朝9時から取り掛かって出来たのが12時半頃でした。
柚子が1kgありました。
皮400gをお湯を取り替えながら3回茹でてザルにあげたところです。
袋250gを刻んだところです。
鍋に、柚子の皮・袋・砂糖・果汁・水・布袋に入れた種を入れて、中火から弱火にしてアクを取りながら50分ぐらい煮詰めて出来上がりました。
柚子の香りがして美味しく出来ました。
残りの果汁は120ccあったので、しょう油120ccとめんつゆを50cc入れて柚子ぽんしょう油を作りました。
参考までにレシピを書きます。
『柚子ジャム』
☆材料
今日作った柚子1kgに対しての分量です。
柚子の皮･･･400g 柚子の袋･･･250g 果汁･･･皮と袋の合計の
8％ 水･･･300cc 砂糖･･･皮と袋の合計の80％ 種･･･50g
1．柚子を2つ割りにして果汁を搾り種と袋を取り分けておく。
2．皮を千切りにして水を取り替えながら3回もみ洗いしてザルに
あげて置く。
3．皮を熱湯に入れ、再度沸騰したら中火で15分茹でる。お湯を
取り替えて3回繰り返しザルにあげておく。
4．袋を刻み、種を50g布袋に入れおく。
5．鍋に、柚子の皮・袋・砂糖・果汁・水・種の袋を入れて中火に
かけ、沸騰したら弱火でアクを取りながら50分ぐらい煮詰める。
6．種の袋はとろみが出てきたら取り出す。具がとろ〜っとして
きたら火を止めて冷ます。
午後はのんびりテレビを・・・うたた寝をして目が覚めたのが3時でした。
体慣らしにウォーキングに出かけました。
家の近くの分譲地にセンダンの大木があって、実がだいぶ黄色く色付いてきました。
まもなく、多くの野鳥たちが啄ばみにやってきます。
住宅地を歩いていると、畑に真っ赤な鶏頭が残っていました。
と、あるお宅の塀に山茶花が咲いていました。
今日は40分で4,398歩でした。
田園地帯と違って爽やかな感動がなかったです。
