４日ぶりに晴天になりました。
この日を待っていました。
午前中はローゼルの収穫をしました。
良い種を採りたいので充分熟すのを待っていたら、花苞とガクが少し黒ずんできました。
ジャムを作るには、少し若い実の方が花苞もガクも溶けてきれいに出来ます。
赤いローゼルは3.5kgありました。
白いローゼルは2.6kgありました。
午後からリンゴを入れてローゼルジャムを作りました。
赤いローゼル250g・白いローゼル50g・皮と芯を取り除いたリンゴを1.2kg使いました。
砂糖は全体の量の70％・水300cc・寿司酢70cc入れました。
白いローゼルを入れた分、わずかに酸味がありますが美味しくできました。
ローゼルの漬け物です。
左・・・ローゼルの塩漬け 右・・・ローゼルの甘酢漬け
ブログ「土と生き物たち」のyoshicomさんから教わった漬け物です。
☆ローゼルの塩漬け
材料 ローゼルの花苞とガク･･･100g 塩･･･10g
花苞とガクに塩をまぶしてしんなりしてからビンに入れました。
2日ぐらいで食べられるそうです。
梅干よりも酸っぱさが強くないので美味しいそうです。
☆ローゼルの甘酢漬け
材料 ローゼルの花苞とガク･･･100g 甘酢･･･適量
時々味をみながら1週間ぐらい漬けて見ようと思っています。
二種類の漬け物・・・どんな味になるか楽しみです。
さて、白いローゼルの花苞とガクの使い道ですが、どうしましょう。
ドライローゼルにしてもローゼルティーぐらいです。
しかも酸味が強いです。
漬け物が美味しく出来たら、赤と白を混ぜて多目に作ってみようかな。
