朝のうちは雨でしたが、薄日の差す曇り日になりました。
午後から室温が19℃に上がり、とっても暖かかったです。
先日、NHKの「あさイチ」の番組で塩麹リンゴジャムの作り方を放送していました。
どんな味になるのか、興味津々で作ってみました。
≪作り方≫
☆材料
王林･･･1ヶ サンフジ･･･1ヶ 水･･･大さじ1 塩麹･･･小さじ1
塩･･･1/4
1．リンゴの皮と芯を取り除き薄いイチョウ切りにして、塩をまぶして
変色を防ぐ。
2．鍋に1を入れ、水を加え蓋をして弱火で時々かき混ぜながら
20分ぐらい煮る。
3．リンゴが軟らかくなったら火を中火にして、塩麹を加えて
水分がなくなるまで10分ぐらい煮詰めて出来上がり。
レシピ通りに作ってみましたが、リンゴの食感が強く甘味も少なくてジャム
という感じがしませんでした。
そこで、砂糖を大さじ2と塩麹小さじ1を入れて、弱火でリンゴを
つぶしながら煮詰めてみました。
すると、甘味とコクが出て美味しいジャムになりました。
漬け物にたとえると浅漬けのイメージですが、これはまた新しい味です。
また、工夫して自分の好みに合ったジャムを作りたいと思います。
午後4時過ぎに久しぶりにウォーキングに出かけました。
25分歩いて3,058歩でした。
ご近所の梅が満開でした。
