アピオス
アピオスの花
午後久しぶりに高坂園芸さんにお邪魔しました。
写真を撮りながらネリネの球根の選別を手伝って、お茶に「アピオス（アメリカホドイモ）」という珍しい芋ををご馳走になりました。
アピオスのことは、なごみ農園で栽培していたので知っておりました。
花も可愛いし、芋なのにマメ科に属しつる状に成長します。
5月に芋を植え付けし、７月頃に可愛い花が咲いて10月頃に茎や葉が枯れますが、11月下旬頃から収穫するそうです。
芋は地中で数珠のように繋がっています。
どんな味がするのか、一度食してみたいと思っていました。
ふかしてあるアピオスは、里芋とジャガイモの中間のような食感で、ネットリしていて少し甘味があります。
山芋のむかごの味にも似ています。
他に、バター炒め・唐揚げ・シチュウなどにして食べるそうです。
栄養価は、ジャガイモの３０倍のカルシュウムがあり、鉄分は４倍・食物繊維はサツマイモの３倍・ビタミンEも含まれているそうです。
芋はあまり大きくならないようで、ミニトマトの「あいこ」よりやや大きい程度です。
いくらでも食べられてくせになりそう・・・。
