先日ご近所から大根を頂いたので、大根の甘酢漬けを作りました。
大根1kgに対して、砂糖200g・塩35cc・酢35cc・ゆずの皮の千切りを少々。
大根の皮をむき、5〜6mmの半月切りにして、容器に材料を全部入れて2日ほど置きました。
今朝出してみみました。
まろやかな甘さで、ゆずの香りもして美味しい漬物になりました。
これをつまみながらお茶を飲んでいるときりがありません。
この作り方は友人から教わりましたが、大根が沢山ある時などは無駄にしないで助かります。
葉はぬか漬けにして、細かく刻んでおかかをかけ、熱いご飯の上に乗せて・・・これもまた美味しいです。
