永野農園からゴーヤーを沢山頂いてきました。
ゴーヤーの佃煮をご馳走になり、これが又美味しかったです。
レシピを書いてもらって、夕飯に間に合うように作ってみました。
★材料
ゴーヤー･･･1kg 黒砂糖･･･300g みりん･･･100cc 酢･･･100cc
うす口しょう油･･･100cc 濃い口しょう油･･･50cc
じゃこ・かつおぶし･･･適量
★作り方
１．ゴーヤーの種とわたを取り、薄くスライスして塩もみをしてから、さっと茹でる。
２．じゃこは炒っておく。
３．ゴーヤーと調味料を全部入れ、ひと煮立ちしたら、じゃことかつお節を加えて弱火で水分がなくなるまで煮詰める。
私は、黒砂糖が足らなかったので、ざらめも入れました。
うす口しょう油の代わりに濃い口しょう油を使いました。
少し甘めですが、ゴーヤーの苦みは殆んど消えて、美味しい佃煮になりました。
ゴーヤーの嫌いな人にもお勧めです。
又、レシピが増えました。
