朝の内は曇りがちでしたが、午後から晴れて気温も25℃になり夏日になりました。
はっきりしないお天気模様が続き、意欲も食欲も今一つです。
そこで書き留めて置いたレシピを引っ張り出して、簡単なおかずを作ってみました。
参考までにレシピを書いてみました。
キュウリとトマトの炒め煮です。
☆材料
キュウリ･･･2本 トマト3～4ヶ 豚こま肉･･･100g
しょう油･･･大さじ3 砂糖･･･大さじ2～3 サラダ油･･･少々
☆作り方
１．キュウリは7～8ｍｍの斜め切り、トマトは皮付きのまま
六つ割にする。
２．フライパンに油を入れ、豚肉とキュウリを炒める。
３．キュウリがしんなりしたらトマトを入れてさっと炒め、しょう油・
砂糖を入れて味を整える。
４．器にスープごと盛っていただきます。スープが美味しいです。
※トマトが煮崩れないように炒めるのがコツで、剥がれたトマトの皮は
取り除いてください。
鶏のさっぱり煮です。
☆材料
鶏の手羽先･･･8本 ゆで卵･･･2ヶ 小さいジャガイモ･･･8ヶ
米酢･･･150cc めんつゆ･･･150cc 砂糖･･･大さじ3～4
生姜・ニンニク･･･各2片
☆作り方
１．生姜・ニンニクは千切りにする。ジャガイモは皮を剥いておきます。
２．鍋に調味料と生姜・ニンニクを入れて煮立てる。
３．煮立ったら、手羽先・ジャガイモ・殻を剥いた茹で卵を入れ、中火で
20分煮ます。
４．器にレタスを敷いて肉を盛り、ジャガイモ、半分に切った茹で卵を
盛り合わせます。
※手羽元でも良いです。ジャガイモは小芋が良いです。
両方とも、結構美味しく出来ました。
