お正月用に大事にとっておいた丹波の黒豆が700ｇあります。
以前、無農薬栽培農家の友人からいただいたものです。
時々農作業をお手伝いすることもあって、高価でしかも安全な農産物をいただき美味しくいただいています。
同じ品物が、店頭ではかなりの高額でビックリします。
700ｇ全部、昨夜一晩煮汁につけておいて、今朝からとろ火で8時間煮込んで冷ましたところです。
まだ途中ですが味見を・・・まぁまぁ良く出来た方かな。
今夜一晩おくと、味が染みて豆の色とつやが一段と良くなります。
お正月に孫達にご馳走します。
☆作り方
材料
黒豆･･･250ｇ 砂糖･･･250ｇ 塩･･･小さじ1/2 しょう油･･･小さじ2
重層･･･小さじ3/4 水8カップ
1．深鍋に水8カップを煮立て、砂糖・塩・しょう油・重層を入れて
煮汁を作る。
2．水洗いした黒豆と、錆びた釘を洗い布袋に入れたものを煮汁に入れ、
火を止めて一晩おく。
3．初め強火にかけ煮立ってきたらアクを取り、水を90cc入れる。
再び煮立ったら、もう一度水を90cc入れる。
4．落としブタと鍋ブタをして、とろ火で8時間煮る。
5．煮汁がひたひたになったら火を止めて、一晩おいて味を含ませる。
