雲が多いものの晴れ日になり、むし暑かったです。
とうとうエアコンのお世話になりました。
設定温度は28℃、結構涼しくて快適・・・もうやめられない。
月に1回の野菜の宅配が届きました。
無農薬・低農薬栽培で手間が相当かかっているので、店頭に並んでいるものより遥かに高いです。
安全な野菜ではありますが、旬の物は我が家の菜園でも採れるのでダブってしまいます。
時には無駄にしてしまう事もありますが、ちょっぴり有機栽培農家を応援したくて取っています。
午後ゴーヤーの佃煮を作りました。
今までの佃煮は砂糖が多めで甘すぎたので、今回は調味料の分量を変えてみました。
今度はおかずに丁度良い味です。
◆レシピ
『材 料』
ゴーヤー･･･1kg 黒砂糖･･･250g しょう油･･･160cc みりん･･･160cc
米酢･･･120cc じゃこ･･･20g かつお節･･･5g
『作り方』
1．ゴーヤーの種と綿を取り、薄くスライスして塩もみをしてサッと茹でて
ざるに上げ布巾で固くしぼる。
2．じゃこはから煎りしておく。
3．鍋にゴーヤーと調味料を入れひと煮立ちしたら、じゃことかつお節を
加えて弱火で汁気がなくなるまで煮詰めて冷ます。
☆ゴーヤーの苦みが殆んど消えて、ゴーヤーの嫌いな方でも
美味しく食べられます。
☆冷蔵庫で長期保存も出来ます。
